Плодовете играят противоречива роля за нашите зъби - те са както потенциални пазители, така и потенциални невидими нашественици. Като член наекстракт от ябълкаиндустрията, трябва да навлезем на молекулярно ниво, за да проучим кои специфични компоненти в плодовете действат и какви са техните механизми на действие.
1. Ефектът „нож с две{1}}остриета“ на плодовете и здравето на зъбите
Простото категоризиране на въздействието на плодовете върху зъбите като „добро“ или „лошо“ е едностранчиво-. Всъщност, когато дъвчем парче отябълка, в устата ни се разиграва сложна биохимична игра.
- Положителната страна: естественият почистващ препарат за устна кухина.
Физическо почистване и отделяне на слюнка:
①Дъвчене на плодове катоябълкикоито са богати на фибри и имат хрупкава текстура, само по себе си е процес на механично почистване. Когато влакната на пулпата се търкат в повърхността на зъбите, те могат да помогнат за отстраняването на някои хлабаво прикрепени остатъци от храна и зъбна плака.
②По-важното е, че дъвченето може ефективно да стимулира слюнчените жлези и да отделя голямо количество слюнка. Слюнката е естествен "регулатор" на устната среда. Той не само отмива остатъците от храна, но също така съдържа буферна система, която може да неутрализира киселините, произведени от плаката. Минералните йони, като калций и фосфор, в слюнката са по-благоприятни за ранната деминерализация и реминерализация на емайла, което е от решаващо значение за поддържане на твърдостта на зъбите.
- Отрицателна страна: потенциални заплахи от захар и киселина
①Захар - „енергийната пръчка“ на кариесогенните бактерии:
Фруктозата, захарозата и други естествено срещащи се захари в плодовете са „деликатесите“ на микроорганизми като Streptococcus mutans, основните кариесогенни бактерии в устната кухина. След като метаболизират захарта, тези бактерии произвеждат киселинни вещества, предимно млечна киселина, което води до бързо намаляване на рН стойността на оралната среда.
②Киселинна корозия - „корозивният агент“ на емайла: Когато стойността на рН на устната кухина е под критичната стойност от 5,5, най-твърдият защитен слой на повърхността на зъбите - емайл - ще започне да се деминерализира, т.е. калциевите и фосфорните йони ще бъдат загубени. Цитрусовите плодове, ягодите и някои сортове ябълки сами по себе си съдържат високи нива на органични киселини като лимонена киселина и ябълчена киселина, които могат директно да атакуват зъбния емайл и да причинят "Зъбна ерозия".
2. „Изненадващият“ ефект на полифенолите и флавоноидите
Съвременните научни изследвания са установили, че истинските основни ползи от плодовете за оралното здраве се крият в тяхното изобилие от различни биоактивни съединения, особенополифенолиифлавоноиди. Именно тези вещества са в центъра на вниманието в индустрията за растителни екстракти.
- Основен механизъм 1: Инхибира и разгражда биофилма на кариесогенни бактерии
Появата на зъбен кариес не се причинява от една бактерия, а по-скоро от "биофилма", образуван от агрегацията на различни микроорганизми, като Streptococcus mutans, известен като зъбна плака. Тази структура на биофилма е упорита, способна да устои на външни физически и химически въздействия и непрекъснато произвежда киселина.Полифеноленвеществата могат ефективно да инхибират растежа, производството на киселина и адхезията на Streptococcus mutans върху зъбните повърхности. Целите им са много точни, например:
①Инхибиране на ключова ензимна активност: пречи на ключови ензими, участващи в метаболизма на бактериалната захар (като гликозилтрансферази), намалявайки производството на киселина при източника.
②Блокиране на сигнални пътища: нарушаване на кворум{0}}чувствителната система между бактериите, предотвратявайки ефективното им агрегиране, за да образуват силен биофилм.
③Променете повърхностните характеристики на бактериите: намалете тяхната хидрофобност, което затруднява прилепването им към повърхността на емайла.
През последните години размерът на пазара на Китайрастителен екстрактиндустрията продължи да расте стабилно. С непрекъснатото разширяване на областите на приложение надолу по веригата, особено в областта на здравето, функционалните храни и личната хигиена, пазарните перспективи са много оптимистични.
Продуктите за грижа за устната кухина са перфектният сценарий за приложение при тази тенденция.
- Функционална паста за зъби: добавена секстракт от антоцианин от ябълка, специално проектиран да инхибира адхезията на плака.
- Билкова вода за уста: Богата наполифенолиизвлечен от ябълки, той може ефективно да неутрализира миризмата от устата, да инхибира вредните бактерии и има мек и не-дразнещ вкус.
Зъбни таблетки за смучене или дъвки: наситени с флавоноиди като байкалеин, осигуряващи непрекъсната защита на зъбния емайл, докато се наслаждавате на неговия вкус.
За повече подробности относноябълкови полифеноли, свържете се със Serrisha от APPCHEM. (имейл:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
справка
[1] Р. Shellis, J. Featherstone et al. „Разбиране на химията на зъбната ерозия.“ Монографии по устнознание (2014). [2014]
[2] HJ Florestano. „Изследвания върху оралното здраве, отразено в слюнката, със специално внимание към локалната и системна употреба на цитрусови плодове, орални киселинни микроорганизми, диастатична активност и pH.“ (1940).[1940]
[3]С. Дуарте, С. Грегоар и др. „Инхибиторни ефекти на полифенолите от червена боровинка върху образуването и киселинността на биофилмите на Streptococcus mutans.“ FEMS Microbiology Letters [2006-04-01]
[4] Люсил Рудин, М. Борнщайн и др. „Инхибиране на образуването на биофилм и фактори на вирулентност на кариесогенен орален патоген Streptococcus mutans от естествен флавоноид флоретин.“ Вестник за орална микробиология. [03.07.2023]