Полифеноли от ябълка срещу полифеноли от гроздови семки: Кой растителен източник осигурява по-голяма промишлена стойност?

В индустрията за растителни екстракти, "полифеноли" не са едно химично вещество, а голям клас естествени активни съставки с изключително разнообразни източници, структури и функции. Въпреки чеябълкови полифенолииполифеноли от гроздови семенапринадлежат към полифенолния клас, техният химичен състав и функционални характеристики се различават значително поради разликите в растителните източници, метаболитните пътища и тъканното разпределение.

• Ябълкови полифенолиидват основно от кората и месестата част на ябълките, а основните им компоненти включват епикатехин, антоцианини B1/B2, хлорогенна киселина и малко количество кверцетин гликозиди. Според проучване, публикувано в списание Food Chemistry през 2023 г., повече от 20 вида полифеноли могат да бъдат открити в ябълките, сред които олигомерните антоцианини представляват над 60% от общото съдържание на полифеноли. Структурата е съставена главно от димери и тримери, с относително ниско молекулно тегло, което е по-благоприятно за приложение във водо-разтворими системи.

• За разлика от това,полифеноли от гроздови семенасе извличат от странични-продукти от преработката на грозде и полифенолната им структура е центрирана около силно полимеризирани антоцианини (OPCs). Според систематичен анализ на китайския журнал за хранителни науки през 2022 г. съдържанието на антоцианини в екстрактите от гроздови семки обикновено може да достигне над 90%, като степента на полимеризация варира от тример до декамер или дори по-висока. Химическата структура е по-сложна и антиоксидантният капацитет е по-забележим.

Следователно, от гледна точка на растителни източници, ябълковите полифеноли обикновено са „много-компонентни, с ниска полимеризация и многофункционални“, докато полифенолите от гроздови семки проявяват типични характеристики на „висока чистота, висока полимеризация“.

За промишлени доставки и производство процесът на екстракция влияе пряко върху съдържанието на активните съставки, стабилността на партидата и общата цена. Съществуват значителни разлики в свойствата на суровините и адаптивността на процеса между тяхябълкови полифенолииполифеноли от гроздови семена.

• Ябълкови суровиниимат високо съдържание на влага и богато съдържание на захар и са склонни към окисляване на полифеноли и реакции на покафеняване по време на процеса на екстракция. Следователно настоящите масови промишлени процеси използват предимно екстракция на алкохол при ниска-температура-вода, комбинирана с технология за пречистване чрез адсорбция на смола. Според данни от изследвания от Journal of Agricultural and Food Chemistry през 2021 г., при контролирани условия на pH от 3,5-4,0, общият процент на възстановяване на ябълковите полифеноли може да бъде стабилен при 65 -75%, но е чувствителен към параметрите на процеса и представлява високи технически бариери за предприятията.
• Суровини от гроздови семенаимат характеристиките на висока сухота и ниско мастно{0}}разтворими примеси, което ги прави по-подходящи за екстракция в етанол или етанол-водни системи. Според доклад в Food Industry Technology от 2022 г., използвайки ултразвукова-асистирана технология за екстракция, степента на екстракция на антоцианините от гроздови семки може да надхвърли 80%, а стабилността между партидите е по-добра от повечето плодови-полифеноли.

От индустриална гледна точка,ябълкови полифенолиимат повече предимства в "разширяемостта на приложението", но изискват по-висок контрол на последователността в производството;Полифеноли от гроздови семенаса по-подходящи за стандартизирана доставка на насипни суровини.

Функционалното позициониране е решаващ фактор, който не може да бъде пренебрегнат при вземането на решения-за обществени поръчки. Въпреки че и двете имат антиоксиданти като основна точка за продажба, техните сценарии на приложение показват значителни разлики.

• Ябълкови полифенолисе използват широко във функционални напитки, твърди напитки, прахове за заместители на хранене и хранителни продукти за деца поради техните меки сензорни свойства и добра разтворимост във вода. Според предклинични проучвания в Journal of Nutrition през 2023 г., ябълковите полифеноли проявяват синергични ефекти при регулиране на чревната микробиота и подобряване на липидния метаболизъм, което ги прави особено подходящи за позициониране като продукти за „ежедневно управление на здравето“.
• Полифеноли от гроздови семенасе използват по-често в хранителни добавки, формули против -стареене и функционални капсули. Според обзорната литература на Phytotherapy Research през 2022 г. неговият антиоксидантен капацитет е приблизително 20 пъти по-голям от този на витамин С и 50 пъти по-голям от този на витамин Е in vitro модели и се използва широко в областта на сърдечно-съдовото здраве и кожния антиоксидант.

Следователно, по отношение на функционалните изисквания на продукта, ябълковите полифеноли са по-склонни към „дългосрочна-лека интервенция“, докато полифенолите от гроздови семки подчертават „високо-интензивно функционално изразяване“.

От гледна точка на нормативната уредба и веригата за доставки има разлики в степента на съответствие на двата вида полифеноли на световния пазар.

• Ябълкови полифенолиса широко изброени като хранителни съставки или хранителни добавки в Китай, Европейския съюз и Съединените щати. Според каталога на хранителните съставки, публикуван от Националната здравна комисия през 2021 г., екстрактът от ябълка може да се използва в различни обичайни категории храни с относително малко регулаторни ограничения, което го прави подходящ за между-регионални продажби.
• Полифеноли от гроздови семенасъщо имат добра международна основа за съответствие, но има ясни препоръчителни дневни стойности за прием на антоцианини в някои страни. Според доклада за оценка от 2020 г. на EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), OPCs препоръчват безопасен прием от по-малко от 300 mg на ден, което поставя по-високи изисквания към дизайна на дозите на крайния продукт.

На ниво верига за доставки ябълковите суровини са силно повлияни от сезона и произхода, докато гроздовите семена разчитат на странични-продукти от винарската промишленост, което води до по-концентрирано и стабилно снабдяване със суровини. При дългосрочно-сътрудничество често е по-лесно за купувача да състави годишен план за доставки на полифеноли от гроздови семки.

Разликите в растителните източници определят индустриалното позициониране на полифенолите.

От гледна точка на цялостен химичен състав, процес на екстракция, функционални приложения и регулаторна среда, няма просто „превъзходство или по-ниско качество“ междуябълкови полифенолииполифеноли от гроздови семена, но отговарят на различни продуктови стратегии и пазарно позициониране. За марки, които се стремят към-съобразена с вкуса, гъвкава формула и масов здравен пазар,ябълкови полифенолиимат цялостно предимство. За професионалните хранителни продукти, които подчертават антиоксидантната сила и функционалната експресия, полифенолите от гроздови семки все още са незаменим зрял избор. За повече подробности относнополифенол, свържете се със Serrisha от APPCHEM. (имейл:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

справка

[1]В. Manach, A., Scalbert et al. „Полифеноли: хранителни източници и бионаличност.“ Американското списание за клинично хранене (2004).
[2] Мохамед Модасар Али Наваз Ранджа. „Критичен преглед на наличието на полифеноли в търговски сортове ябълкова кора, тяхното извличане и ползи за здравето.“ (2020 г.).
[3]Марселус Арнолд, А. Грамза-Михаловска. „Последно развитие на химическия състав и методите за фенолна екстракция на ябълка (Malus domestica)-Преглед.“ Технология на храните и биопроцесите (2023).