Понастоящем кои са основните естествени подсладители в света? Какви са новите ходове на пазара на натурални подсладители?
Luo Han Guo, популярен сред чуждестранните потребители
Luo Han Guo, роден в Южен Китай, има сладост, получена от могрозид, който е 100 до 250 пъти по-сладък от захарозата и се нуждае само от малко количество, за да осигури същата сладост като захарозата. Mogroside не произвежда калории и няма ефект върху кръвната захар. Могрозидът, погълнат от човешкото тяло, ще бъде използван от чревните микроорганизми в дебелото черво и по-голямата част от остатъка ще бъде изхвърлен в нашата урина през стомашно-чревния тракт.
През 2010 г. Luo Han Guo беше признат за безопасен от FDA за първи път. Освен това неговата безопасност е потвърдена и от здравни агенции по света, включително Китай. В момента повече от 60 страни по света позволяват използването на Luo Han Guo. В Европа обаче плодовете на монаха все още подлежат на регулаторно одобрение като подсладител.
Въпреки че Luo Han Guo се произвежда в Китай, неговата популярност в Китай е много по-ниска от тази в чужди страни. В проучване на потребителите в Северна Америка, проведено от Newhope, потребителите бяха анкетирани относно захароза и агаве, алулоза, аспартам, еритритол, монашески плодове, захарин, стевия, сукралоза, дърво. Познаване на девет основни подсладителя, включително захарни алкохоли, от които потребителите смятат естествени подсладители , агаве (67 процента), Луо Хан Гуо (61 процента), стевия (46 процента) и сукралоза (19 процента) и алулоза (16 процента) са класирани в първите пет.
Информираност на потребителите относно подсладителите
Luo Han Guo обикновено се добавя към храни и напитки под формата на екстракт от Luo Han Guo. Понастоящем основните случаи на приложение на Luo Han Guo в чужбина са както следва.
Стевия
През декември 2008 г. стевиозид Reb A премина сертификацията GRAS на US FDA и може да се използва като подсладител в храни и напитки. Оттогава пазарът на стевиозид показва експоненциален растеж. Данните на Innova Market Insights показват, че от 2016 г. до 2020 г. броят на продуктите, съдържащи стевия, пуснати в световен мащаб, се е увеличил с повече от 16 процента годишно. Глобалният пазар на стевия беше 637,1 милиона щатски долара през 2018 г. и се очаква да достигне 1,1694 милиарда щатски долара до 2026 г. Според вътрешния анализ на Ingredion, глобалният пазар на стевия се очаква да надхвърли 1,6 милиарда щатски долара до 2028 г.
Сладостта на стевия е 200-300 пъти по-голяма от захарозата, но не произвежда енергия. Има 13 основни гликозидни форми на стевиол гликозиди, а именно: стевиозид, ребаудиозид A~F, M~O (Reb A~F, M~O), дулкозид А, рубузозид и стевиолбиозид. Стевиол гликозидът Reb A има известна горчивина, а Reb M може перфектно да реши проблема с остатъчната горчивина на стевиол гликозид, но съдържанието на този компонент в стевията е много малко и е трудно да се постигне производство в търговски мащаб.