Като най-голямата овощна култура в умерения климат в света, плодовите екстракти (особеноябълкови полифеноли, пектин ифлавоноиди) заемат важно място в областта на функционалните храни и хранителните добавки. Има ли обаче основание за твърдението, че „ябълките могат да елиминират токсините от тялото“ в научната литература и официалните здравни указания?
Теоретичен механизъм: Потенциална корелация между активните съставки на ябълката и ензимната система за детоксикация на черния дроб
1.1 Научно определение на ензимната система за детоксикация на черния дроб (фаза I и фаза II)
Функцията за детоксикация на човешкото тяло се основава главно на ензимната система на цитохром P450 (CYP450, принадлежащ към фаза I реакция) и свързващата ензимна система (фаза II реакция) на черния дроб, включително глутатион S-трансфераза (GST) и UDP глюкуронозилтрансфераза (UGT). Тези ензими превръщат ендогенните и екзогенните токсини в лесно екскретирани водо-разтворими метаболити чрез окисление, хидролиза и реакции на свързване.
1.2 Индуциране на детоксикиращи ензими от ябълкови полифеноли: експериментални доказателства с животни
Според резултатите от търсенето, регулаторният ефект наЯбълкови полифеноливърху ензимната система за детоксикация остава главно на етапа на in vitro клетъчни експерименти и животински модели. Проучване, публикувано в Food&Function през 2015 г., показва, че екстрактът от полифенол от ябълка има защитен ефект при остро индуцирано от въглероден тетрахлорид (CCl ₄) - чернодробно увреждане при мишки, което може да включва активиране на Nrf2/ARE сигналния път, като по този начин повишава нивата на експресия на иРНК на фаза II детоксикиращи ензими (GST и UGT). Друго проучване от 2010 г. също показва товаябълкови полифенолиможе да индуцира активност на GST и UGT в ракови клетки на дебелото черво, но не предоставя количествени данни за чернодробната тъкан.
кверцетин, основното флавоноидно съединение в ябълките, е доказано, че индуцира UGT1A1 експресия в Caco-2 чревни епителни клетки. Подобни проучвания обаче имат две основни ограничения: първо, концентрацията на кверцетин, използвана в клетъчни експерименти (обикновено 50-200 μM) е много по-висока от пиковата плазмена концентрация след ежедневна консумация на ябълки (около 0,5-1 μM); Второ, никакви интервенционни проучвания сред китайското население между 2020 г. и 2024 г. не са потвърдили, че непрекъснатият прием на ябълки води до зависимо от дозата повишаване на UGT ензимната активност в черния дроб или червата.
Индустриална практика: Насока за прилагане на съответствие на Apple Extract
2.1 Функционално развитие на храната: -базирани на доказателства здравни твърдения
Въпреки че в твърдението за "детоксикация" липсват доказателства, екстрактът от ябълка има солидна научна подкрепа в следните насоки:
- Антиоксидант: Стойността на ORAC (капацитет за абсорбция на свободни радикали от кислород) на ябълковите полифеноли е 2670 μ mol TE/100 g и неговият ефект за намаляване на маркерите на оксидативен стрес (MDA) е потвърден в множество опити с хора.
- Чревно здраве: Пектинът, като пребиотик, може да насърчи пролиферацията на бифидобактериите и да подобри запека. Китайско проучване през 2022 г. потвърди, че ежедневният прием на 10 грама ябълков пектин съкращава времето за преминаване през червата на участниците с 18% (p<0.05) after 4 weeks.
- Регулиране на кръвната захар:Флоридинв ябълките може да забави усвояването на глюкозата чрез инхибиране на транспортера SGLT1/2. Рандомизирано контролирано проучване през 2023 г. показа, че консумацията на ябълки преди хранене може да намали площта под 2-часовата крива на кръвната захар след хранене с 23%.
Компаниите за растителни екстракти трябва да се съсредоточат върху количествено измеримите и проверими точки на ефикасност, споменати по-горе, и да използват съвместими изрази като „помага с антиоксидант“ и „поддържа нормална чревна функция“ в етикетите на продуктите, като избягват неясни термини като „детоксикация“ и „пречистване“.
За повече подробности относноябълкови полифеноли, свържете се със Serrisha от APPCHEM. (имейл:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
справка
[1]Пектин при метаболитно чернодробно заболяване. Wanchao Hu и др. [2023]
[2] Jingyu Yang, Yan Li et al. „Хепатопротективни ефекти на ябълковите полифеноли върху CCl4-индуцирано остро увреждане на черния дроб при мишки.“ Journal of Agricultural and Food Chemistry (2010).[2010-04-23]
[3] Оценка на риска и мониторинг на динотефуран и неговите метаболити за китайска консумация на ябълки. Ю. [26.09.2017]
[4] Юе Джан, М. Зенг и др. "Една ябълка на ден предпазва от болести? Доказателства и механизъм на действие." Хранителна наука и хранене (2023). [20.06.2023]