Кой сорт Apple печели? Анализиране на разликите в активните съединения

Като плод, широко отглеждан и консумиран в световен мащаб, ябълките имат не само добър вкус, но и са богати на различни биоактивни съставки, които имат значителни ползи за здравето. Индустрията на Apple Extract придава голямо значение на изследванията и прилагането на активни съставки в ябълките. Има разлики в съдържанието на активните съставки сред различните сортове ябълки поради техния генетичен произход, среда за отглеждане и други фактори.

Активните съставки в ябълките включват предимноПолифеноли(като антоцианини, хлорогенна киселина, епикатехин), флавоноиди (включително кверцетин), витамини, минерали и диетични фибри. Тези съставки дават ябълки с различни физиологични функции като антиоксидант, анти - възпалителна и сърдечно -съдова защита._[1-2]В индустрията на растителните екстракти полифенолите и флавоноидите привличат най -голямо внимание поради високата си активност и широките перспективи за приложение.

2.1 Различни разлики в съдържанието на антоцианин
Антоцианините са важни полифенолни вещества в ябълките, известни с мощните си антиоксидантни свойства. Изследванията показват, че съдържанието на процианидин варира значително в различните сортове ябълки.

①red Delicious: Проучванията показват, че съдържанието на антоцианин в корите на Red Delicious Apples е сравнително високо. Проучване, използващо HPLC метода, установи, че съдържанието на антоцианин В2 в корите на червените ябълки на Fuji е на сравнително високо ниво сред няколко ябълки, вариращи от 275.24 до 548.42 µ g/g, докато съдържанието в плътта е 90,19 до 247,06 µ g/g._[3] Друго проучване посочи, че зрелите плодове на „Нова червена звезда“ и „Фуджи“ (вид червен фуджи) имат високо съдържание на антоцианини, с концентрация 4,232-7,307 mg/g (FW) в корите и 0,525-1,034mg/g (FW) в The Plese._[4]

②gala: В сравнение с някои диви сортове или специфични култивирани сортове, гала ябълките могат да имат сравнително по -ниски нива на съдържание на антоцианин. Изследванията са установили, че съдържанието на хлорогенна киселина, антоцианин В2 и епикатехин в плътта на дивите ябълки на Синдзян (Malus sieversii) е много по -високо от това на локално култивираните сортове като гала._[5]Сред тях съдържанието на антоцианин В2 в някои щамове на Wild Apples Xinjiang е значително по -високо от това в гала сортовете.

③green ябълки (като плод на зелена змия): Зелените ябълки обикновено имат по -кисел вкус, а тяхното съдържание на активни съставки също показва различни характеристики. Съдържанието на антоцианини в зелени змийски плодове (2,35%) е значително по -високо от това в червения фуджи (0,92%), което показва, че зелените ябълки могат да имат предимства в определени полифенолни компоненти.

Разликите между дивите и култивираните сортове заслужават специално внимание. Проучване на 25 диви ябълки на Xinjiang и 3 местни сорта ябълки (включително гала) показа, че съдържанието на 9 флавоноиди, открити в плътта на дивите ябълки на Синдзян, е много по -високо от това на местните култивирани сортове. Например, съдържанието на епикатехин в определени щамове от диви ябълки в Синдзян (като GL183) е дори 82,13 пъти по -високо от това на гала._[5] Дванадесет вида флавоноиди, включителноПро ProcyanidinB1, B2 и B4 също бяха открити в шест малки сорта ябълки (като Longshuai, Longhong и Longqiu) в Североизточен Китай. Съдържанието на епикатехин варира от 10,20 до 73,77 mg/kg, със значителни разлики между различните сортове._[6]

2.2 Различни разлики между фенолни киселини и флавоноли
В допълнение към антоцианините, има и разлики в други полифенолни вещества сред различните сортове.

Фенолна киселина: Хлорогенната киселина е една от основните фенолни киселини в ябълките._[2]Изследванията установяват, че хлорогенната киселина е най -изобилният мономерен фенол в не - концентриран намален ябълков сок (NFC). Съдържанието на хлорогенна киселина в плътта на дивите ябълки на Синдзян също е много по -високо от това на локално култивираната гала сорт._[5]

Huangketol (като кверцетин и рутин): Проучванията върху североизточните малки ябълки показват, че съдържанието на кверцетин производни, като кверцетин галактозид и кверцетин глюкозид, варира значително сред различните сортове. Например, съдържанието на кверцетин галактозид варира от 5,36 до 88,38 mg/kg, а съдържанието на кверцетин гликозид варира от 11,82 до 49,64 mg/kg. Тези компоненти на флавонол допринасят за общата антиоксидантна активност на ябълките.

2.3 Различни разлики в антиоксидантния капацитет
Разликите в активните съставки директно водят до различни нива на антиоксидантна способност сред различните разновидности на ябълките.

Проучване специално сравнява състава на полифенола и капацитета на антиоксиданти (измерено чрез DPPH и ABTS способност за почистване на свободни радикали) на 15 NFC ябълкови сокове и установи, че:

Способността за почистване на свободни радикали на DPPH на ябълковия сок от "Jonagin" е най -високата (89,1%).
Способността за почистване на свободни радикали ABTS на ябълковия сок „Qiuxiang“ е най -силният (92,6%)._[2]
Проучването също така демонстрира, че антоцианините са основните приноси на капацитета на антиоксидант in vitro на ябълковия сок от NFC. Особено трите мономерни фенола наProcyanidin B2, Епикатехин и епикатехин галат проявяват силна способност за почистване на радикал DPPH; Способността за радикално пречистване на ABTS е по -зависима от общото фенолно съдържание.

Another study compared the antioxidant capacity of Yamagata, Hongmantang (red skin and red meat), and Fuji apples at different developmental stages and found that the antioxidant capacity was as follows: Yamagata>Hongmantang>Фуджи. [1] И има силна положителна зависимост между съдържанието на фенолни вещества и антиоксидантния капацитет.

Съдържанието на активните съставки в ябълките зависи не само от разнообразието, но и от различни фактори:

• Плодови части: Разпределението на активните съставки в различни части на ябълките е изключително неравномерно. Множество проучвания постоянно показват, че съдържанието наПолифеноли(като антоцианини и флавоноли), общите феноли и общите флавоноиди в плодовите кори са значително по -високи от тези в плодовата пулпа._[3-4]Например, се съобщава, че общото съдържание на полифенол в корите на „златна корона“ ябълка (115,52mggae/100g) е повече от 2,6 пъти по -голямо от тази на плътта (44,33mggae/100g); Общото съдържание на флавоноиди в плодовата кора (291,19 mg/100g) е повече от 3,3 пъти по -голямо от това на плодовата пулпа (87,38 mg/100g). Общото съдържание на флавоноиди в корите на ябълките "Red Fuji" (617.86 mg/100g) е много по -високо от това в техните семена (84.05 mg/100g) и плът. Ето защо е от съществено значение да се използва напълно кожата и дори плодови остатъци по време на преработка и екстракция.

• Етап на развитие на плодовете: Съдържанието на активните съставки се променя динамично с развитието на плодовете._[4]Изследванията установяват, че по време на развитието на плодовете на „Fuji“ и „New Red Star“ съдържанието на антоцианини в корите се увеличава в ранните етапи на развитие, достигайки най -високата си стойност в края на май, след това намалява и се стабилизира след средата на юли; Съдържанието на антоцианините в плодовата пулпа намалява и остава стабилно от средата на август. Изследване също ясно показа, че общият бройПолифенол, Флавоноидът, антоцианинът и антиоксидантният капацитет на ябълките са по -високи в етапа на младите плодове, а активните съставки демонстрират намаляваща тенденция в процеса на развитие. Съдържанието на антоцианините се увеличава с развитието на плодовете.

• Регион и околна среда: Ябълките от различни области, дори и от едно и също разнообразие, могат да имат различия в своите активни съставки поради фактори като климат, почва и методи за отглеждане. Изследванията на дивите ябълки в Синдзян и малките ябълки в Североизточен Китай разкриха уникалността и разнообразието на активните съставки в ресурсите на Apple от различни региони. [5-6]

Значителните разлики в активните съставки сред различните сортове ябълки осигуряват важни посоки и предизвикателства за индустрията на растителните извлечения:

4.1 Избор на сортове суровини: Промишлеността трябва точно да избира сортове ябълки въз основа на целевите активни съставки. Ако са необходими екстракти от съдържание на антоцианин на антоцианин, може да се даде приоритет на специфични щамове от червен фуджи, Xinjiang Wild Apples или зелени ябълки. Ако се обърне внимание на хлорогенната киселина или епикатехин, потенциалът на ресурсите на дивата ябълка в Синдзян е огромен. От решаващо значение е да се установи ясна система за проследяване на суровините, включително разнообразие, произход и период на прибиране на реколтата.

4.2 Фокусът на обработката на части: Като се има предвид, че съдържанието на активни съставки в корите е много по -високо от това в плътта, производството на извлечения трябва да даде приоритет на използването на обработката на ябълки чрез продукти - (като Peel и Pomace). Това повишава ефективността на извличането и икономическата стойност, като същевременно се привежда в съответствие с концепцията за кръговата икономика.

4.3 Оптимизация на технологията на процеса: Процесът на извличане на различни активни съставки трябва да бъде оптимизиран конкретно. Например откриването наАнтоцианин В2често се извършва по метода HPLC, с хроматографски състояния на колоната Phenomenex Luna C18; Мобилна фаза А: 0,5% разтвор на фосфорна киселина, фаза В: воден ацетонитрил (50:50, обем/обем); Дебит: 1.0ml/min; Температура на колоната: 30 градуса; Дължина на вълната за откриване: 280nm. При производството е необходимо да се проучат технологиите за извличане, разделяне и пречистване, които са подходящи за голяма - скала, висока - ефективност и може да увеличи максимално задържането на активността._[3] 

4.4 Стандартизация и сертифициране на продуктите: Поради променливостта на естествените продукти, индустрията трябва да засили контрола на качеството, да установи стандартни диапазони на съдържание въз основа на научни данни и да гарантира стабилността и надеждността на потентността на различните партиди продукти. В същото време в - Дълбочият изследване на бионаличността и клиничната ефикасност на екстрактите от различни сортове осигуряват солидна основа за разработване на продукти.

Напредъкът в молекулярната биология, метаболомиката и други технологии ще задълбочи нашето разбиране за биосинтетичните пътища и регулаторните механизми на активните съставки в ябълките, улесняване на развъждането на нови сортове с повишено биоактивно съдържание. В {- Дълбочина изследване на механизма за ефикасност на здравето на човека наЕкстракт от ябълкиОсвен това допълнително ще разшири приложението си с висока - стойност - Добавени функционални храни, здравни продукти, козметика и други полета. За повече подробности, моля, свържете се със Serrisha от AppChem. (Имейл:cwj@appchem.cn;+86-138-0919-0407)

Справка:

[1] Guo Ziwei, Hou Wenhe, Fu Hongbo. Промени в фенолните вещества и антиоксидантния капацитет по време на развитието на плодовете на различни сортове ябълки [J]. Селскостопански науки Шандонг, 2021, 53 (11): 35-44. Doi: 10.14083/j.issn.1001-4942.2021.11.006.
[2] Wang Yangi, Guo Yourong, Wang Yongtao. Анализи на фенолен състав и антиоксидантни дейности на ябълкови сокове от NFC от различни сортове [J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2020, 20 (05): 74-83. Doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.05.010.
[3] Wang Jiao, Song Xinbo, Liu Chenghang, Liu Dailin. Определяне на HPLC на проантоцианидин В2 в различни сортове ябълки [J]. Наука за храните, 2012, 33 (24): 293-295.
[4] Nei Lanchun, Sun Jianshe, Lv Xia. Съдържанието и динамичните промени на процианидин в плодовете на различни сортове на Malus domestica [J]. Journal of Plant Resources and Environment, 2004, (01): 16-18.
[5] Той тианминг, Ни Уиру, Лю Цинг. Анализ на видовете и съдържанието на флавоноидите в дивите ябълкови плодове Xinjiang [J]. Селскостопански науки Shandong, 2017, 49 (03): 46-51. Doi: 10.14083/j.issn.1001-4942.2017.03.009.
[6] Liu Chang, Zhao Jirong, Wang Kun. Анализ на флавоноидни компоненти и съдържание на различни плодове на ябълките в Североизточен Китай [J]. Гора от - продукт и специалност в Китай, 2020, (05): 25-28. Doi: 10.13268/j.cnki.fbsic.2020.05.007.